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뜨끈한 국물 면요리가 절로 떠오르는 한겨울입니다. 오늘은 손쉽게 해먹을 수 있는 국물 면요리 레시피를 소개해드리려고 하는데요. 메뉴는 바로 야들야들 고기에 감칠맛 나는 국물이 매력인 돼지등뼈쌀국수입니다. 최근 SSG닷컴과 배달의민족 B마켓에서 빠르게 입소문을 타고 있는 이 메뉴, 지금 만나보시죠!

그런데 여러분, 콘타이 등뼈쌀국수 밀키트 제품이 어떻게 탄생했는지 궁금하지 않으세요? 제품 탄생에는 삼성웰스토리가 활약했다고 하는데요. 그 이야기를 지금부터 들려드리도록 하겠습니다.

콘타이 등뼈쌀국수는 어떻게 밀키트로 탄생했을까 (feat. 삼성웰스토리)

최근 간편식 시장이 확대됨에 따라, 집에서도 손쉽게 핫플레이스의 레시피를 그대로 집에서 따라서 먹을 수 있게 되었는데요. 삼성웰스토리도 이 트렌드에 발맞춰 24년 3월부터 거래해 온 식자재 고객사인 콘타이의 레스토랑 간편식(RMR) 제품 개발에 컨설팅을 진행하게 되었답니다.

참고로 콘타이는 태국 정부가 직접 선정하는 '타이셀렉트' 인증 태국 음식 전문 프랜차이즈로, 태국에만 40여 곳에 매장을 두고 중국 청도에도 1호점을 오픈하며 큰 인기를 얻고 있는 맛집이에요. 그간 레스토랑 간편식(RMR) 상품 출시를 통해 온라인 간편식 시장 진입을 위해 꾸준한 노력을 펼쳐왔죠.

콘타이에 식자재를 납품하고 있었던 삼성웰스토리는 콘타이의 간편식 상품 개발에 날개를 달아주기 위해, 360솔루션을 적용하며 본격적인 컨설팅을 진행했습니다. 그렇게 탄생한 것이 바로 콘타이 대표메뉴 중 하나인 '등뼈쌀국수'죠. 삼성웰스토리는 매장과 동일한 맛과 품질이 구현된 RMR 상품으로 개발될 수 있도록 간편식 생산 공정에 최적화된 레시피 설계를 지원했답니다! 등뼈쌀국수의 주재료인 돼지등뼈 특유의 잡내를 없애기 위해 식재료에 포함된 다양한 향기 성분 데이터를 분석했고, 넛맥가루, 마늘분말 등을 배합한 최적의 레시피를 설계했죠.

또한 제품 생산 과정에서 발생할 수 있는 돼지등뼈와 살코기의 분리를 방지하면서도 부드러운 고기 식감을 구현하는 것도 관건이었는데요. 돼지등뼈를 가열하는 최적의 시간이 생산 과정에 반영될 수 있도록 공정 설계도 지원했답니다.

앞으로 삼성웰스토리는 콘타이와의 다양한 간편식 메뉴 및 레시피 개발을 지원하고, 꾸준히 협력할 예정이라고 하는데요. 맛있는 핫플레이스의 음식을 우리 집에서 직접 맛볼 수 있다니, 생각만 해도 행복해지네요! 삼성웰스토리 X 콘타이, 응원할게요.

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